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石榴汁糖苷键合态香气前体物质的初步研究

奕志英 冯涛 李晓贝 邴芳玲

现代食品科技2017，Vol.33Issue(1)：221-227,7.
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现代食品科技2017，Vol.33Issue(1)：221-227,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.1.034

石榴汁糖苷键合态香气前体物质的初步研究

Preliminary Study on the Glycosidically Bound Aroma Compounds from Pomegranate Juice

奕志英 1冯涛 2李晓贝 1邴芳玲3

作者信息

  • 1. 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海201418
  • 2. 浙江绿晶香精有限公司研发中心,浙江杭州 311121
  • 3. 国家食用菌工程技术研究中心,上海市农业科学院食用菌研究所,上海201403
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摘要

关键词

石榴汁/键合态芳香物质/酶解

Key words

pomegranate juice/bound aroma compounds/enzymatic hydrolysis

引用本文复制引用

奕志英,冯涛,李晓贝,邴芳玲..石榴汁糖苷键合态香气前体物质的初步研究[J].现代食品科技,2017,33(1):221-227,7.

基金项目

市农业科研攻关专项(20150432B55) （20150432B55）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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