食品科学技术学报2017，Vol.35Issue(2)：20-26,7.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2017.02.004
淡水鱼加工副产物新鲜度对速酿鱼露品质的影响
Research on Effect of Freshwater Fish Byproducts Freshness on Quality of Rapid-fermented Fish Sauce
摘要
关键词
淡水鱼/副产物/新鲜度/酱油曲/鱼露/发酵分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵久香,姜启兴,许艳顺,夏文水..淡水鱼加工副产物新鲜度对速酿鱼露品质的影响[J].食品科学技术学报,2017,35(2):20-26,7.基金项目
国家大宗淡水鱼产业技术体系项目(CARS-46) （CARS-46）
江苏省重点研发项目(BE2016333) （BE2016333）
江苏省食品安全与质量控制协同创新中心项目. （）
