食品科学技术学报2017，Vol.35Issue(2)：27-35,9.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2017.02.005
液氮超低温冻结对梭子蟹品质的影响
Effect of Liquid Nitrogen Cryogenic Freezing on Quality of Swimming Crab ( Portunus trituberculatus)
摘要
关键词
梭子蟹/液氮超低温冻结/降温速率/贮藏温度/中心温度分类
轻工纺织引用本文复制引用
姚洁玉,杨水兵,余海霞,江杨阳,邵颖,胡亚芹..液氮超低温冻结对梭子蟹品质的影响[J].食品科学技术学报,2017,35(2):27-35,9.基金项目
舟山市科技专项计划项目(2014C11004 （）
2014C11022) （）
浙江省公益项目(2015C32107). （2015C32107）
