粮油食品科技2017，Vol.25Issue(3)：17-22,6.
不同来源蛋白对谷朊粉挤压组织化产品特性的影响
Effects of various proteins on the properties of extruded texture of wheat gluten
蒋华彬 1刘明 2刘艳香 1田晓红 2谭斌 2于国萍 2郭文杰2
作者信息
- 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030
- 2. 国家粮食局科学研究院,北京100037
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摘要
关键词
谷朊粉/不同来源蛋白/挤压组织化/产品特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
蒋华彬,刘明,刘艳香,田晓红,谭斌,于国萍,郭文杰..不同来源蛋白对谷朊粉挤压组织化产品特性的影响[J].粮油食品科技,2017,25(3):17-22,6.
