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玉米馒头微波烹制工艺对其品质特性的影响

王小鹤 于淼 王锋

粮油食品科技2017，Vol.25Issue(3)：23-27,5.
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粮油食品科技2017，Vol.25Issue(3)：23-27,5.

玉米馒头微波烹制工艺对其品质特性的影响

Effect of microwave cooking technology on quality characteristics of corn steamed bread

王小鹤 1于淼 1王锋2

作者信息

  • 1. 辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁沈阳110161
  • 2. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193
  • 折叠

摘要

关键词

微波/玉米馒头/感官品质/响应面分析法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王小鹤,于淼,王锋..玉米馒头微波烹制工艺对其品质特性的影响[J].粮油食品科技,2017,25(3):23-27,5.

基金项目

国家农业科技创新工程—玉米主食化协同创新项目 （）

粮油食品科技

OACSTPCD

1007-7561

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