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超微粉碎处理对糙米粉理化性质的影响

彭国泰 吴娜娜 谭斌 吴卫国

粮油食品科技2017，Vol.25Issue(2)：17-21,5.
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粮油食品科技2017，Vol.25Issue(2)：17-21,5.

超微粉碎处理对糙米粉理化性质的影响

Study on the effect of superfine grinding on physicochemical properties of brown rice flour

彭国泰 1吴娜娜 2谭斌 2吴卫国1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科学与技术学院,湖南长沙410128
  • 2. 国家粮食局科学研究院,北京 100037
  • 折叠

摘要

关键词

超微粉碎/糙米粉/损伤淀粉/糊化性质/粒径/微观结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

彭国泰,吴娜娜,谭斌,吴卫国..超微粉碎处理对糙米粉理化性质的影响[J].粮油食品科技,2017,25(2):17-21,5.

基金项目

中央级公益性科研院所基本科研业务费(ZX1511) （ZX1511）

粮油食品科技

OACSTPCD

1007-7561

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