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功能性水果饮料发酵工艺及抗氧化活性研究

赵谋明 董红竹 林恋竹

食品科学技术学报2017，Vol.35Issue(4)：24-32,9.
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食品科学技术学报2017，Vol.35Issue(4)：24-32,9.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2017.04.004

功能性水果饮料发酵工艺及抗氧化活性研究

Preparation of Fruit Fermented Beverage with Strong Antioxidant Activities

赵谋明 1董红竹 2林恋竹3

作者信息

  • 1. 华南理工大学 食品科学与工程学院,广东 广州 510640
  • 2. 广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心,广东 广州 511458
  • 3. 北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 100048
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摘要

关键词

水果发酵饮料/发酵工艺/总酚/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵谋明,董红竹,林恋竹..功能性水果饮料发酵工艺及抗氧化活性研究[J].食品科学技术学报,2017,35(4):24-32,9.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31501424). （31501424）

食品科学技术学报

OA北大核心CSTPCD

2095-6002

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