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益生乳酸菌的生理特性研究及其在发酵果蔬饮料中的应用

杭锋 陈卫

食品科学技术学报2017，Vol.35Issue(4)：33-41,9.
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食品科学技术学报2017，Vol.35Issue(4)：33-41,9.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2017.04.005

益生乳酸菌的生理特性研究及其在发酵果蔬饮料中的应用

Research of Beneficial Lactic Acid Bacteria and Its Application for Fermented Fruit and Vegetable Juices

杭锋 1陈卫2

作者信息

  • 1. 光明乳业股份有限公司乳业研究院 乳业生物技术国家重点实验室/上海乳业生物工程技术研究中心,上海 200436
  • 2. 江南大学 食品学院,江苏 无锡 214122
  • 折叠

摘要

关键词

复合果蔬汁/发酵果蔬饮料/乳酸菌/生理特性/发酵工艺

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

杭锋,陈卫..益生乳酸菌的生理特性研究及其在发酵果蔬饮料中的应用[J].食品科学技术学报,2017,35(4):33-41,9.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31530056). （31530056）

食品科学技术学报

OACSTPCD

2095-6002

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