抗菌性玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合膜的制备与性质OA北大核心CSCDCSTPCD
Preparation and Properties of Antibacterial Zein/Chitosan Composite Film
采用分步法,先配制壳聚糖/醋酸/乙醇溶液体系,再向其中加入玉米醇溶蛋白,最后利用流延法制成玉米醇溶蛋白/壳聚糖(zein/chitosan,Z/C)复合膜,探讨壳聚糖质量分数对Z/C复合膜理化性质与抗菌特性的影响.结果表明:在壳聚糖质量分数为2％～8％范围内,混合溶液的黏度和电导率随壳聚糖质量分数变化成阶梯状变化,且壳聚糖的添加对复合膜性质有显著影响,Z/C复合膜的断后伸长率从1.00％提高到6.67％,接触角从65.97°减小到53.61°,水…查看全部>>
Zein/chitosan composite films were prepared by casting after addition of zein to chitosan/acetic acid/ethanol mixed systems containing different concentrations of chitosan (CS) in order to improve the mechanical and hydrophilic properties of zein film.The effect of CS concentration on physicochemical properties and antibacterial activity of zein/chitosan composite films was investigated.Results indicated that the viscosity and conductivity of mixed solutions…查看全部>>
陈桂芸;曲亮璠;赵宇;陈野
食品营养与安全教育部重点实验室,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457食品营养与安全教育部重点实验室,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457食品营养与安全教育部重点实验室,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457食品营养与安全教育部重点实验室,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457
化学化工
玉米醇溶蛋白壳聚糖微观结构抗菌性
zeinchitosanmicrostructureantibacterial
《食品科学》 2017 (15)
58-62,5
国家自然科学基金面上项目(31271974)
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