粮油食品科技2017，Vol.25Issue(4)：10-16,7.
小麦粉改良剂对面团流变学特性的影响
Effects of improvers on dough rheological properties
摘要
关键词
小麦粉/面团改良剂/粉质特性/拉伸特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
尚加英,胡军,李利民,郑学玲,赵波..小麦粉改良剂对面团流变学特性的影响[J].粮油食品科技,2017,25(4):10-16,7.基金项目
公益性农业行业科研专项经费资助项目(201303070) （201303070）
河南小麦产业技术体系专项资金资助项目(S2016-01-G06) （S2016-01-G06）
