粮油食品科技2017，Vol.25Issue(5)：8-13,6.
加工工艺对麸皮酶处理全麦挂面品质影响的研究
Effect of the processing technology on the quality of dried noodle made of whole wheat flour with the bran treated by enzyme
摘要
关键词
加工工艺/全麦挂面/蒸煮品质/感官品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
汪丽萍,刘姣,刘艳香,田晓红,刘明,谭斌,翟小童,吴娜娜..加工工艺对麸皮酶处理全麦挂面品质影响的研究[J].粮油食品科技,2017,25(5):8-13,6.基金项目
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ZX1716) （ZX1716）
