粮油食品科技2017，Vol.25Issue(5)：14-18,5.
正交实验法优化黑豆胡萝卜汁豆腐工艺研究
Optimization of processing conditions of black beans carrot juice tofu by orthogonal experiment
摘要
关键词
豆腐/抗氧化能力/质构特性/感官评价/正交实验分类
轻工纺织引用本文复制引用
张馨,杨豫斐,谭孟娜,何述栋..正交实验法优化黑豆胡萝卜汁豆腐工艺研究[J].粮油食品科技,2017,25(5):14-18,5.基金项目
合肥工业大学国家级大学生创新训练项目(201610359069) （201610359069）
安徽省科技攻关项目(1604a0702029) （1604a0702029）
安徽省科技重大专项项目(16030701081) （16030701081）
安徽省自然科学基金项目(1708085MC70) （1708085MC70）
