食品科学技术学报2017，Vol.35Issue(5)：25-31,7.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2017.05.005
大麦β-葡聚糖的凝胶特性及应用研究进展
Research Progress in Gel Properties and Application of Barley β-Glucan
摘要
关键词
大麦β-葡聚糖/分子结构/凝胶特性/流变学/食品质构分类
轻工纺织引用本文复制引用
黄泽华,朱科学,周惠明..大麦β-葡聚糖的凝胶特性及应用研究进展[J].食品科学技术学报,2017,35(5):25-31,7.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31772006). （31772006）
