粮油食品科技2018，Vol.26Issue(1)：25-29,5.
紫甘蓝鲜湿面条工艺优化研究
Study on optimization of processing technology of fresh wet noodles with purple cabbage
摘要
关键词
紫甘蓝浆/鲜湿面条/响应面法/工艺分类
轻工纺织引用本文复制引用
何承云,葛晓虹,李波,李光磊,孙俊良..紫甘蓝鲜湿面条工艺优化研究[J].粮油食品科技,2018,26(1):25-29,5.基金项目
新乡市科技攻关计划项目(CXGG16027) （CXGG16027）
四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目(CC17Z15) （CC17Z15）
2018年度河南省科技计划项目(冷冻熟制面条加工和解冻复热过程中品质变化机制研究) （冷冻熟制面条加工和解冻复热过程中品质变化机制研究）
