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红曲霉发酵青稞中添加辅料对γ-氨基丁酸含量的影响

刘栋 王萍 周智伟 周选围

粮油食品科技2018，Vol.26Issue(1)：68-72,5.
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粮油食品科技2018，Vol.26Issue(1)：68-72,5.

红曲霉发酵青稞中添加辅料对γ-氨基丁酸含量的影响

Influence of auxiliary ingredients on the content of γ-aminobutyric acid during fermentation of highland barley by monascus

刘栋 1王萍 2周智伟 1周选围3

作者信息

  • 1. 上海交通大学农业与生物学院,上海200240
  • 2. 天津理工大学化学化工学院,天津300384
  • 3. 上海大学生命科学学院,上海200444
  • 折叠

摘要

关键词

红曲霉/青稞/γ-氨基丁酸/发酵/优化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘栋,王萍,周智伟,周选围..红曲霉发酵青稞中添加辅料对γ-氨基丁酸含量的影响[J].粮油食品科技,2018,26(1):68-72,5.

基金项目

天津汇禾食品有限公司资助项目(16H100000413) （16H100000413）

粮油食品科技

OACSTPCD

1007-7561

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