粮油食品科技2017，Vol.25Issue(6)：37-39,3.
馒头复蒸品质影响因素分析
Analysis of the factors affecting re-steaming quality of steamed bread
摘要
关键词
馒头/贮存/复蒸/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
李慧芳,刘长虹,张煌,卞科..馒头复蒸品质影响因素分析[J].粮油食品科技,2017,25(6):37-39,3.基金项目
河南省重点攻关项目-老酵馒头的工业化技术研究与应用(162102210107) （162102210107）
公益性行业(农业)科研专项-传统粮食加工制品产业化关键技术装备研究与示范(201303070-01) （农业）
