交联方式对大豆蛋白复合膜机械性能及微观结构的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Influences of Crosslinking Methods on Microstructure and Mechanical Properties of Soybean Protein Composite Films
以大豆蛋白和明胶为主要原料,采用溶液交联方式和戊二醛饱和蒸汽交联制备大豆蛋白基明胶复合膜.通过测定该复合膜的机械性能,对比分析微观结构,研究两种交联方式对复合膜机械性能及微观结构影响.结果表明,在戊二醛质量分数为0.20％时溶液交联改性复合膜拉伸强度达到最大值,拉伸强度值为(3 120.26±38.92) MPa,延伸率为(48.26±1.92)％;在戊二醛质量分数为0.15％时蒸汽交联改性复合膜拉伸强度达到最大值,拉伸强度为(3 406.53±…查看全部>>
Soybean protein composite films were prepared using soy protein and gelatin as the main material,this work studies influence of solution crosslinking or steam crosslinking with glutaraldehyde on microstructure and mechanical properties of the composite films,with mechanical properties and microstructure as the evaluation.The results showed that when the glutaraldehyde was at a concentration of 0.20％ by solution crosslinking,the tensile strength of the …查看全部>>
石云娇;张华江;吕雪鹏;魏春立;李昂
东北农业大学食品学院 哈尔滨150030东北农业大学食品学院 哈尔滨150030东北农业大学食品学院 哈尔滨150030东北农业大学食品学院 哈尔滨150030东北农业大学食品学院 哈尔滨150030
蒸汽交联溶液交联大豆蛋白复合膜机械性能微观结构
steam crosslinkingsolution crosslinkingsoybean protein composite filmsmechanical propertiesmicrostructure
《中国食品学报》 2017 (11)
138-144,7
国家自然科学基金面上项目(31271961)国家自然科学基金-青年基金项目(31101386)黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目(1253CGZH26)
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