中外葡萄与葡萄酒Issue(2)：17-21,5.DOI:10.13414/j.cnki.zwpp.2018.02.004
甘露糖蛋白对'赤霞珠'干红葡萄酒颜色的影响
Effects of mannoproteins on the color of 'Cabernet Sauvignon' dry red wine
张方方 1邓娟娟 2王茜 2张衡 2刘玲彦 2杨华 3许引虎3
作者信息
- 1. 湖北省酵母功能重点实验室,湖北宜昌 443033
- 2. 国家酵母技术研究推广中心,湖北宜昌 443003
- 3. 安琪酵母股份有限公司,湖北宜昌 443003
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摘要
关键词
甘露糖蛋白/干红葡萄酒/颜色/CIELAB参数分类
轻工纺织引用本文复制引用
张方方,邓娟娟,王茜,张衡,刘玲彦,杨华,许引虎..甘露糖蛋白对'赤霞珠'干红葡萄酒颜色的影响[J].中外葡萄与葡萄酒,2018,(2):17-21,5.
