食品科学技术学报2018，Vol.36Issue(1)：35-44,10.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2018.01.005
不同地域嗜热链球菌在发酵乳制作中产关键性风味物质研究
Study on Key Flavor Compounds in Fermented Milk Production of Streptococcus thermophilus Isolated from Different Areas
摘要
关键词
挥发性风味物质/嗜热链球菌/相对气味活度值/色谱指纹图谱/主成分分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
任为一,李婷,陈海燕,丹彤,张和平..不同地域嗜热链球菌在发酵乳制作中产关键性风味物质研究[J].食品科学技术学报,2018,36(1):35-44,10.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31460446 （）
31471711). （）
