食品科学技术学报2018，Vol.36Issue(1)：53-63,11.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2018.01.007
保加利亚乳杆菌的发酵特性及其在牦牛酸乳中的应用
Fermentation Characteristics of Lactobacillus bulgaricus and Application in Yak Fermented Milk
摘要
关键词
乳杆菌/牦牛乳/挥发性风味/酯类化合物/感官特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
王琪,张哲,刘小鸣,赵建新,张灏,陈卫..保加利亚乳杆菌的发酵特性及其在牦牛酸乳中的应用[J].食品科学技术学报,2018,36(1):53-63,11.基金项目
国家自然科学基金资助项目(31371803) （31371803）
江南大学大学生创新创业训练计划项目(2017180Y). （2017180Y）
