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香菇菌汤煮制工艺优化及其非挥发性特征风味物质研究

李标李程洁陈双阳胡秋辉赵立艳

食品科学技术学报2018，Vol.36Issue(1)：64-71,8.

食品科学技术学报2018，Vol.36Issue(1)：64-71,8.DOI:10.3969/j.issn.2095-6002.2018.01.008

Optimization of Cooking Conditions and Analysis of Non-Volatile Compound in Lentinula edodes Soup

李标 ¹李程洁 ¹陈双阳 ¹胡秋辉 ¹赵立艳²

作者信息

香菇菌汤/固形物溶出率/感官评价/高效液相色谱/非挥发性风味物质

轻工纺织

李标,李程洁,陈双阳,胡秋辉,赵立艳..香菇菌汤煮制工艺优化及其非挥发性特征风味物质研究[J].食品科学技术学报,2018,36(1):64-71,8.

中华传统蔬菜食用菌菜肴工业化加工关键技术研究项目(2016YFD0400405-1). （2016YFD0400405-1）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：2095-6002

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