粮油食品科技2018，Vol.26Issue(3)：7-11,5.
谷朊粉对糙米粉面团性质影响研究
Effect of gluten on the dough properties of brown rice flour
摘要
关键词
糙米粉/谷朊粉/粉质性质/热机械性质/流变学性质/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴娜娜,王娜,谭斌,田晓红,翟小童,刘明..谷朊粉对糙米粉面团性质影响研究[J].粮油食品科技,2018,26(3):7-11,5.基金项目
“十三五”国家重点研发计划(2017YFD0401103) （2017YFD0401103）
国家自然科学基金项目(31501524,31772009) （31501524,31772009）
