三种不同保鲜剂对四川仔姜贮藏保鲜效果的影响OACSTPCD
Effect of three different preservatives on storage of baby ginger in Sichuan
针对四川仔姜采后易失水、霉变腐烂等问题,以四川仔姜为试验试材,研究5000ppmSO2脉冲熏蒸处理30min,5g/m3特克多(TBZ)烟熏剂熏蒸处理24h,lg/kg焦亚硫酸盐缓释保鲜片处理对14±0.05℃相温气调箱贮藏条件下四川仔姜主要品质特性和相关生理生化指标的影响.结果表明,贮藏60d,保鲜剂处理组均能在不同程度减缓仔姜硬度和失重率的降低,抑制仔姜可溶性固形物(TSS)含量下降,降低与褐变有关的多酚氧化酶(PPO)的活性,同时还能有效延…查看全部>>
In order to solve the problems of postharvest water loss,mildew and decay in Sichuan baby ginger,Sichuan baby ginger was used as experimental material,and the effect of 5000ppm SO2 pulsed fumigation for 30min,5g/m3 TBZ fumigation 24h,1g/kg pyrosulfite sustained-release preservation with temperature of 14±0.05 ℃ on Sichuan baby ginger main physiological and biochemical characteristics was studied.The results showed that after 60 days of storage,the preservati…查看全部>>
唐先谱;李喜宏;张彪;张苹苹;杨莉杰;杨晓羽;贾晓昱
天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457天津食品安全低碳制造协同创新中心,天津300457天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457
农业科技
保鲜剂四川仔姜SO2熏蒸贮藏保鲜
preserversichuan baby gingerSO2fumigationstoragefresh
《中国食品添加剂》 2018 (4)
134-140,7
国家“十三五”重点研发计划项目—果蔬产地商品化处理技术及装备集成示范与应用(2017YFD0401305)“十二五”农村领域国家科技计划(2015BAD19B02-03)国家科技支撑计划(2015BAD16B00).
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