食品工业科技2018，Vol.39Issue(11)：319-326,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.055
脂肪替代物在凝胶类调理肉制品中的应用
Application of fat substitute in the gel-pre-prepared meat products
摘要
关键词
凝胶类肉制品/脂肪/脂类替代物/应用分类
轻工纺织引用本文复制引用
高雪琴,付丽,吴丽,张万刚..脂肪替代物在凝胶类调理肉制品中的应用[J].食品工业科技,2018,39(11):319-326,8.基金项目
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河南省重大科技专项(161100110700) （161100110700）
河南省高等学校重点科研项目(17B550003) （17B550003）
河南牧业经济学院食品科学与工程专业核心课程教学团队(84000013) （84000013）
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