食品工业科技2018，Vol.39Issue(13)：19-24,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.13.004
油炸温度和时间对猪肉块品质的影响
Effects of Deep-fat Frying Temperature and Time on the Quality of Pork Nuggets
摘要
关键词
油炸/温度/时间/品质/蛋白质氧化/脂肪氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
张亚楠,包香香,樊玉霞,黄轶群,赖克强..油炸温度和时间对猪肉块品质的影响[J].食品工业科技,2018,39(13):19-24,6.基金项目
十三五国家重点研发计划项目(2017YFC1600706). （2017YFC1600706）
