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乳清分离蛋白/阿拉伯胶复合物纳米颗粒制备及其pH稳定性

舒蒙 姚晓雪 陈玉 张琨 胡冰 姜发堂 冯利 姚晓琳

食品工业科技2018，Vol.39Issue(13)：122-127,6.
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食品工业科技2018，Vol.39Issue(13)：122-127,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2018.13.023

乳清分离蛋白/阿拉伯胶复合物纳米颗粒制备及其pH稳定性

Preparation and pH Stability of the Whey Protein Isolate/Gum Arabic Complex Nanoparticles

舒蒙 1姚晓雪 1陈玉 1张琨 2胡冰 1姜发堂 1冯利 3姚晓琳1

作者信息

  • 1. 湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉430068
  • 2. 福格森(武汉)生物科技股份有限公司,湖北武汉430056
  • 3. 湖北中蔬农业科技有限公司,湖北枝江443200
  • 折叠

摘要

关键词

乳清分离蛋白/阿拉伯胶/纳米颗粒/热处理/pH稳定性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

舒蒙,姚晓雪,陈玉,张琨,胡冰,姜发堂,冯利,姚晓琳..乳清分离蛋白/阿拉伯胶复合物纳米颗粒制备及其pH稳定性[J].食品工业科技,2018,39(13):122-127,6.

基金项目

国家自然科学基金项目(31470096),中国博士后科学基金(2017M612464). （31470096）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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