中国食物与营养2018，Vol.24Issue(5)：29-34,6.
风味酶控结合乳化修饰技术制备多肽脱苦豆乳(粉)工艺
Preparation of Peptide Dropping Soybean Milk Powder by Flavor Enzyme-controlled Emulsification Modification Technique
摘要
关键词
风味蛋白酶/限制性酶解/豆乳粉/乳化修饰引用本文复制引用
吴长玲,王冬梅,魏冬旭,谭越,王中江,李杨,江连洲,范志军..风味酶控结合乳化修饰技术制备多肽脱苦豆乳(粉)工艺[J].中国食物与营养,2018,24(5):29-34,6.基金项目
十三五重点研发专项:“大豆油脂绿色制造关键技术及智能化装备开发与示范”(项目编号:2016YFD0401402) （项目编号:2016YFD0401402）
山东省泰山产业领军人才工程“大豆酶法制油及高值化利用关键技术开发与产业化示范”(项目编号:LJNY201607) （项目编号:LJNY201607）
黑龙江省大豆产业技术协同创新体系岗位专家. （）
