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萝卜籽蛋白提取物对鲟鱼腐败菌抑制作用及其理化性质的研究

李军 李平兰 王顺 高亮 桂萌

食品科学2018，Vol.39Issue(13)：41-46,6.
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食品科学2018，Vol.39Issue(13)：41-46,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201813007

萝卜籽蛋白提取物对鲟鱼腐败菌抑制作用及其理化性质的研究

Inhibition of Sturgeon Spoilage Bacteria by Protein Extract from Radish Seed and Its Physicochemical Characteristics

李军 1李平兰 2王顺 2高亮 1桂萌1

作者信息

  • 1. 北京市水产科学研究所,北京 100071
  • 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 100083
  • 折叠

摘要

关键词

萝卜籽蛋白提取物/理化性质/抑菌活力

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李军,李平兰,王顺,高亮,桂萌..萝卜籽蛋白提取物对鲟鱼腐败菌抑制作用及其理化性质的研究[J].食品科学,2018,39(13):41-46,6.

基金项目

“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD16B01-4) （2015BAD16B01-4）

北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队项目(SCGWZJ201711) （SCGWZJ201711）

北京市财政项目 （）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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