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不同热加工方式对核桃蛋白致敏性的影响

姜松松赵博韩诗雯车会莲

食品科学2018，Vol.39Issue(13)：94-99,6.

食品科学2018，Vol.39Issue(13)：94-99,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201813015

Effect of Different Thermal Processing Treatments on Allergenicity of Walnut Proteins

姜松松 ¹赵博 ¹韩诗雯 ¹车会莲¹

作者信息

核桃蛋白/热处理/核桃过敏原蛋白(Jug r 1)/致敏性

医药卫生

姜松松,赵博,韩诗雯,车会莲..不同热加工方式对核桃蛋白致敏性的影响[J].食品科学,2018,39(13):94-99,6.

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016ZX08011006-003) （2016ZX08011006-003）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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