包装材料对鲜切西兰花贮藏品质的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effects of Packaging Materials on Storage Quality of Fresh-Cut Broccoli
为了延长西兰花货架期,采用4种膜包装鲜切西兰花,研究其在贮藏期品质的变化.将鲜切西兰花分别用聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)、聚乙烯(polyethlene,PE)、低密度PE、聚甲基戊烯4种膜包装,贮藏期间每3d测定西兰花生理生化指标.结果表明:随着贮藏时间的延长,西兰花的品质逐渐下降;贮藏12d时,采用PVDC膜包装的西兰花的VC含量、可溶性固形物质量分数、过氧化物酶活力最高,质量损失率、呼吸强度、丙二…查看全部>>
陈学玲;张莉会;严守雷;梅新;施建斌;蔡沙;隋勇;何建军
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064
轻工纺织
鲜切西兰花贮藏包装材料
《食品科学》 2018 (13)
246-250,5
“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD16B07)
评论