食品科学2018，Vol.39Issue(14)：1-8,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201814001
原子力显微镜研究L-半胱氨酸对鲢肌球蛋白溶液热聚集行为的影响
Influence of L-Cysteine on the Heat-Induced Aggregation of Bighead Carp Myosin Studied by Atom Force Microscope
摘要
关键词
半胱氨酸(L-Cys)/原子力显微镜/肌球蛋白/表面形貌分类
农业科技引用本文复制引用
王艳敏,于加美,石彤,袁丽,高瑞昌..原子力显微镜研究L-半胱氨酸对鲢肌球蛋白溶液热聚集行为的影响[J].食品科学,2018,39(14):1-8,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31471611 （）
31671882) （）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46) （CARS-46）
