食品科学2018，Vol.39Issue(14)：9-15,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201814002
生物解离大豆乳状液中蛋白质结构特征分析
Structural Characteristics of Protein Emulsion Formed during Enzyme-Assisted Aqueous Extraction of Soybean Oil
摘要
关键词
乳状液蛋白质/表面疏水性/氨基酸分析/傅里叶变换红外光谱/结构特征分类
轻工纺织引用本文复制引用
王立敏,陈思,丁俭,齐宝坤,王中江,江连洲,隋晓楠,Olga OlegovnaBABICH,李杨..生物解离大豆乳状液中蛋白质结构特征分析[J].食品科学,2018,39(14):9-15,7.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401402) （2016YFD0401402）
霍英东教育基金项目(151033) （151033）
