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肉桂酸基油脂凝胶的制备及其流变特性和结晶特性分析

左锋 李雪 杨舒 王鹏 杨庆余 王娜 肖志刚

食品科学2018，Vol.39Issue(14)：16-21,6.
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食品科学2018，Vol.39Issue(14)：16-21,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201814003

肉桂酸基油脂凝胶的制备及其流变特性和结晶特性分析

Formation, Rheological Behavior and Morphological Structure of Cinnamic Acid Based Rice Bran Oil Organogel

左锋 1李雪 2杨舒 3王鹏 3杨庆余 3王娜 3肖志刚3

作者信息

  • 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319
  • 2. 安徽科技学院食品与药品学院,安徽滁州 233100
  • 3. 沈阳师范大学粮食学院,辽宁沈阳 110034
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摘要

关键词

米糠油/肉桂酸/凝胶油脂/流变特性/结晶特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

左锋,李雪,杨舒,王鹏,杨庆余,王娜,肖志刚..肉桂酸基油脂凝胶的制备及其流变特性和结晶特性分析[J].食品科学,2018,39(14):16-21,6.

基金项目

2015年国家星火计划项目(2015GA650007) （2015GA650007）

黑龙江省农垦总局“十三五”重点科技攻关项目(HNK135-05-01) （HNK135-05-01）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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