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外源抗氧化剂α-生育酚在河蟹肌肉脂肪-蛋白质氧化体系中的作用

刘小莉彭欢欢夏秀东周剑忠刘源赵江涛

食品科学2018，Vol.39Issue(14)：51-56,6.

食品科学2018，Vol.39Issue(14)：51-56,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201814008

Effects of the Antioxidant α-Tocopherol on Lipid-Protein Systems from Crab Muscles

刘小莉 ¹彭欢欢 ¹夏秀东 ²周剑忠 ¹刘源 ¹赵江涛²

作者信息

α-生育酚/肌原纤维蛋白/脂肪/氧化

轻工纺织

刘小莉,彭欢欢,夏秀东,周剑忠,刘源,赵江涛..外源抗氧化剂α-生育酚在河蟹肌肉脂肪-蛋白质氧化体系中的作用[J].食品科学,2018,39(14):51-56,6.

江苏省河蟹产业技术体系项目（）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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