食品科学2018，Vol.39Issue(14)：57-66,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201814009
可得然胶和加水量对法兰克福香肠品质特性的影响
Effect of Curdlan and Water Addition on Quality Characteristics of Frankfurters
摘要
关键词
法兰克福香肠/可得然胶/加水量/流变特性/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
姜帅,陈益春,曹传爱,张帅,孔保华,刘骞..可得然胶和加水量对法兰克福香肠品质特性的影响[J].食品科学,2018,39(14):57-66,10.基金项目
黑龙江省普通高等学校青年科技创新人才培养计划项目(UNPYSCT-2016006) （UNPYSCT-2016006）
