食品科学2018，Vol.39Issue(14)：67-72,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201814010
食盐对猪肉脱水过程中物理特性及微观结构的影响
Effects of Sodium Chloride on Physical Properties and Microstructure of Pork during Dehydration
摘要
关键词
食盐用量/猪背脊肉/物理特性/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴健锋,张立彦..食盐对猪肉脱水过程中物理特性及微观结构的影响[J].食品科学,2018,39(14):67-72,6.基金项目
广东省科技计划项目(2014B020204002) （2014B020204002）
