食品科学2018，Vol.39Issue(14)：158-165,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201814024
发酵过程中鲜鱼的细菌群落动态和品质特征变化
Bacterial Community Dynamics and Quality Changes in Zhayu, a Traditional Chinese Solid-State Fermented Fish Product, during Fermentation
摘要
关键词
鲊鱼/固态发酵/高通量测序/细菌群落动态/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
于美娟,杨慧,谭欢,刘学文,马美湖,李高阳..发酵过程中鲜鱼的细菌群落动态和品质特征变化[J].食品科学,2018,39(14):158-165,8.基金项目
湖南省自然科学基金项目(14JJ3147) （14JJ3147）
湖南农业科学院农业科技创新资金项目(2017JC62) （2017JC62）
