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高产纳豆激酶菌株的分离与发酵纳豆过程中生物胺的变化

高泽鑫 何腊平 刘亚兵 高冰 李翠芹 刘涵玉

食品科学2018，Vol.39Issue(14)：185-191,7.
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食品科学2018，Vol.39Issue(14)：185-191,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201814028

高产纳豆激酶菌株的分离与发酵纳豆过程中生物胺的变化

Screening of a High-Yield Nattokinase-Producing Strain and Changes of Biogenic Amines during Natto Fermentation

高泽鑫 1何腊平 1刘亚兵 2高冰 1李翠芹 3刘涵玉4

作者信息

  • 1. 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳 550025
  • 2. 贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室,贵州贵阳 550025
  • 3. 湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉 430068
  • 4. 贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳 550025
  • 折叠

摘要

关键词

菌株GULR06/分离/纳豆激酶/固态发酵/生物量/生物胺

分类

生物科学

引用本文复制引用

高泽鑫,何腊平,刘亚兵,高冰,李翠芹,刘涵玉..高产纳豆激酶菌株的分离与发酵纳豆过程中生物胺的变化[J].食品科学,2018,39(14):185-191,7.

基金项目

贵州省重大专项(黔科合重大专项字[2015]6004-5号) （黔科合重大专项字[2015]6004-5号）

贵州省农业攻关项目(黔科合支撑[2016]2580号) （黔科合支撑[2016]2580号）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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