食品科学2018，Vol.39Issue(14)：282-287,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201814042
10种食用菌对高汤风味品质的影响
Effect of 10 Edible Fungi on Flavor Quality of Soup Stock
尤梦晨 1徐欣如 1薛丹丹 1杨平 1宋焕禄1
作者信息
- 1. 北京工商大学,北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 100048
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摘要
关键词
食用菌/高汤/滋味物质/等效鲜味浓度/感官评价分类
轻工纺织引用本文复制引用
尤梦晨,徐欣如,薛丹丹,杨平,宋焕禄..10种食用菌对高汤风味品质的影响[J].食品科学,2018,39(14):282-287,6.
