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淀粉类衍生物对喷雾干燥红曲色素物理综合特性的影响

徐洋侯占群许朵霞袁英髦王少甲曹雁平

食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(7)：82-88,7.

食品与发酵工业2018，Vol.44Issue(7)：82-88,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015997

The effects of different starch derivatives on the comprehensive properties of the Monascus pigment by spray drying

徐洋 ¹侯占群 ²许朵霞 ¹袁英髦 ¹王少甲 ¹曹雁平¹

作者信息

1. 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学食品学院,北京市食品添加剂工程技术研究中心,食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京市食品风味化学重点实验室,食品质量与安全北京实验室,北京,100048
2. 中国食品发酵工业研究院有限公司,北京,100027
折叠

红曲色素/喷雾干燥/粒径/综合特性分析/色价

徐洋,侯占群,许朵霞,袁英髦,王少甲,曹雁平..淀粉类衍生物对喷雾干燥红曲色素物理综合特性的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(7):82-88,7.

十三五国家科技计划项目申报中心重点研发计划(2016YFD0400802) （2016YFD0400802）

国家自然科学基金项目(31501526) （31501526）

北京市科技计划课题(Z171100001317004) （Z171100001317004）

大学生科学研究与创业行动计划(201710011080) （201710011080）

2017年度创新基地培育与发展专项-重要食品添加剂绿色制造关键技术与新产品创制(Z171100002217019) （Z171100002217019）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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