不同干燥方式对黄刺玫果粉品质的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effect of drying methods on the quality of Rosa xanthina Lindl powder
研究不同干燥方式对黄刺玫果粉品质的影响,采用热风干燥、喷雾干燥、真空冷冻干燥3种方法对黄刺玫提取物进行干燥处理,比较不同干燥方式所得果粉的色泽、溶解性、吸湿率、堆积密度等理化性质及花色苷、多酚、黄酮等有效成分的含量差异.结果表明,3种干燥方式黄刺玫果粉水溶性良好、水分含量低.热风干燥方式所得果粉流动性、吸湿率、临界相对湿度要好于其他2种,但果粉色泽褐黄,且已检测不到花色苷.喷雾干燥方式所得果粉虽得率较低77.51％,但果粉色泽红紫鲜亮、粒径微小,…查看全部>>
张文琴;王晓燕;宋高林
山西省医药与生命科学研究院,山西太原,030006山西省医药与生命科学研究院,山西太原,030006山西省医药与生命科学研究院,山西太原,030006
黄刺玫果粉热风干燥喷雾干燥真空冷冻干燥品质
《食品与发酵工业》 2018 (7)
218-224,7
山西省科技攻关项目(20150311022-1)
评论