|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|中国食品学报|淀粉和蛋白类添加物对鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响

淀粉和蛋白类添加物对鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响

王冬妮 范馨茹 祁立波 黄颖 潘锦锋 董秀萍

中国食品学报2018，Vol.18Issue(4)：65-71,7.
✕
中国食品学报2018，Vol.18Issue(4)：65-71,7.DOI:10.16429/j.1009-7848.2018.04.010

淀粉和蛋白类添加物对鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响

Effect of Starch and Non-muscle Protein on Gel Properties of Squid (Illex argentinus) Surimi

王冬妮 1范馨茹 1祁立波 1黄颖 1潘锦锋 1董秀萍1

作者信息

  • 1. 大连工业大学食品学院 国家海洋食品工程技术研究中心 辽宁大连116034
  • 折叠

摘要

关键词

鱿鱼鱼糜/淀粉/非肌肉蛋白/凝胶强度

引用本文复制引用

王冬妮,范馨茹,祁立波,黄颖,潘锦锋,董秀萍..淀粉和蛋白类添加物对鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].中国食品学报,2018,18(4):65-71,7.

基金项目

国家科技支撑计划项目(2014BAD04B09) （2014BAD04B09）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文