中国食品学报2018，Vol.18Issue(4)：79-84,6.DOI:10.16429/j.1009-7848.2018.04.012
纳米纤维对乳清浓缩蛋白凝胶形成的诱导作用
Induction Effect of Nano-fibril on the Gels of Whey Protein
摘要
关键词
乳清浓缩蛋白/凝胶/质构/纳米纤维/作用力引用本文复制引用
李波杨,徐红华,王楠楠,董世荣,张立钢..纳米纤维对乳清浓缩蛋白凝胶形成的诱导作用[J].中国食品学报,2018,18(4):79-84,6.基金项目
国家自然科学基金项目(31471682) （31471682）
