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竹豆清蛋白的营养价值及基本理化性质

姚海霞 齐斌 黄友如 王立梅

现代食品科技2018，Vol.34Issue(5)：41-46,6.
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现代食品科技2018，Vol.34Issue(5)：41-46,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.05.006

竹豆清蛋白的营养价值及基本理化性质

The Nutritional Value and Basic physicochemical Properties of Bamboo Bean Albumin

姚海霞 1齐斌 2黄友如 2王立梅2

作者信息

  • 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118
  • 2. 常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500
  • 折叠

摘要

关键词

竹豆/清蛋白/氨基酸分析/热学性质/结构表征

引用本文复制引用

姚海霞,齐斌,黄友如,王立梅..竹豆清蛋白的营养价值及基本理化性质[J].现代食品科技,2018,34(5):41-46,6.

基金项目

国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102203-03) （863计划）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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