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不同香型大曲酯化酶的特性分析

邢爽 魏志阳 郭学武 王亚平 谌柄旭 李秋志 肖冬光

现代食品科技2018，Vol.34Issue(5)：87-92,6.
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现代食品科技2018，Vol.34Issue(5)：87-92,6.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.05.013

不同香型大曲酯化酶的特性分析

Characteristics Analysis of Esterifying Enzyme of Different Flavor Daqu

邢爽 1魏志阳 1郭学武 1王亚平 1谌柄旭 1李秋志 1肖冬光2

作者信息

  • 1. 工业微生物教育部重点实验室,天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院,天津300457
  • 2. 河北山庄老酒股份有限公司,河北承德067500
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摘要

关键词

清香型大曲/浓香型大曲/酱香型大曲/酯化酶/酯类物质

引用本文复制引用

邢爽,魏志阳,郭学武,王亚平,谌柄旭,李秋志,肖冬光..不同香型大曲酯化酶的特性分析[J].现代食品科技,2018,34(5):87-92,6.

基金项目

国家重点研发计划(2016YFD0400505) （2016YFD0400505）

中国博士后科学基金面上项目(2017M611169) （2017M611169）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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