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新型表面活性剂柠檬酸单酯的溶液性能研究及其在凝胶油中的应用

黄娣 姜霆 王文娟 余定华

现代食品科技2018，Vol.34Issue(5)：113-122,10.
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现代食品科技2018，Vol.34Issue(5)：113-122,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.05.017

新型表面活性剂柠檬酸单酯的溶液性能研究及其在凝胶油中的应用

Study on Solution Properties of a Novel Surfactant of Citric Acid Monoester and Its Application in Oleogel

黄娣 1姜霆 2王文娟 2余定华2

作者信息

  • 1. 南京工业大学食品与轻工学院,江苏南京211800
  • 2. 南京工业大学生物与制药工程学院,江苏南京211800
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摘要

关键词

凝胶因子/柠檬酸单酯/生物相容性/热力学参数/凝胶油

引用本文复制引用

黄娣,姜霆,王文娟,余定华..新型表面活性剂柠檬酸单酯的溶液性能研究及其在凝胶油中的应用[J].现代食品科技,2018,34(5):113-122,10.

基金项目

国家自然科学基金项目(21376120) （21376120）

现代食品科技

OA北大核心CSTPCD

1673-9078

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