食品科学2018，Vol.39Issue(16)：19-26,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201816004
湿热条件下大豆分离蛋白与葡萄糖、麦芽糖的美拉德反应
Maillard Reaction of Soybean Protein Isolate with Glucose and Maltose under Wet Heating Conditions
摘要
关键词
大豆分离蛋白/葡萄糖/麦芽糖/湿热法/美拉德反应分类
轻工纺织引用本文复制引用
王鲁慧,肖军霞,徐同成,王鹏,黄国清..湿热条件下大豆分离蛋白与葡萄糖、麦芽糖的美拉德反应[J].食品科学,2018,39(16):19-26,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31571890) （31571890）
山东省自然科学基金面上项目(ZR2015CM037) （ZR2015CM037）
山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2016B16) （CXGC2016B16）
