食品科学2018，Vol.39Issue(16)：34-39,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201816006
甘氨酸和淀粉膜对面包中丙烯酰胺的协同控制作用
Synergistic Effect of Glycine and Starch Coating on Reduction of Acrylamide in Bread
摘要
关键词
丙烯酰胺/甘氨酸/淀粉膜/面包/协同控制分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘洁,王亚丹,满勇,刘亚伟,张胜红,刁小琼..甘氨酸和淀粉膜对面包中丙烯酰胺的协同控制作用[J].食品科学,2018,39(16):34-39,6.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301553) （31301553）
河南省高等学校重点科研项目(15A550008) （15A550008）
北京石油化工学院开放课题(51000489) （51000489）
小麦和玉米深加工国家工程实验室开放课题(001244) （001244）
