食品科学2018，Vol.39Issue(16)：61-67,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201816010
NaCl对大菱鲆肌原纤维蛋白特性的影响
Effect of NaCl on Properties of Myofibrillar Protein from Turbot (Scophthalmus maximus)
摘要
关键词
大菱鲆/肌原纤维蛋白/NaCl/二级结构/流变学特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李德阳,侯雅文,黄颖,黄美琪,姜鹏飞,张晓芳,董秀萍,祁立波..NaCl对大菱鲆肌原纤维蛋白特性的影响[J].食品科学,2018,39(16):61-67,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400404 （）
2016YFD0400703-3) （）
"十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B09) （2014BAD04B09）
