食品科学2018，Vol.39Issue(16)：98-104,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201816015
酪蛋白酸钠美拉德反应产物的制备及其乳化特性
Preparation and Emulsifying Properties of Maillard Reaction Products of Sodium Caseinate
摘要
关键词
美拉德反应/酪蛋白酸钠/乳化活性/乳化稳定性/DHA藻油乳状液分类
轻工纺织引用本文复制引用
王博,张书文,刘鹭,逄晓阳,芦晶,吕加平,于景华..酪蛋白酸钠美拉德反应产物的制备及其乳化特性[J].食品科学,2018,39(16):98-104,7.基金项目
现代农业产业技术体系北京市奶牛产业创新团队项目 （）
公益性行业(农业)科研专项(201303085) （农业）
